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    苏州美食之一:苏式面
    浏览:124 发布日期:2023-11-03 12:14:40

    作为物产丰富的江南,苏州一向是不缺各类山珍海味食材的,丰饶的物产也造就了丰富的美食。

    秋天的苏州,有大闸蟹、有桂花糖藕、还有鸡头米……而苏州的美食远不止这些。去苏州吃什么?老苏州人的一日是从一碗苏式面开始的,来苏州必须吃一碗苏式面,体会一下苏州人的一天

    苏式面

    苏州人有多爱吃面?逢年过节都要吃面,元宵节上灯前要吃面,“上灯吃面,落灯吃圆子”;二月做春社,社面不可少;六月六天贶节,周庄家家户户吃素面。此外,孕妇临产,要有催生面;孩子出生第三天,要吃三朝面;做满月,必吃双浇面;做寿,就在双浇面的基础上加两只不剪须的大虾。

    苏面的面汤都是精华。一般用棒骨、鳝骨、鸡鸭等吊制而成。

    浇头也花色繁多,虾仁、鳝丝、三鲜、腰花、焖肉、爆鱼、雪菜肉丝、香菇面筋等。按时令来,五月虾子上市,虾子、虾脑、虾肉做浇头,就是苏州有名的三虾面。六七月三伏天,有鳝鸳鸯的双浇面、鳝糊面、卤鸭面、爆鳝面、枫桥大面……秋天,有用蟹黄、蟹膏做成的秃黄油浇头,更凉的时候,就到了吃羊肉面的时候……


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